当年在点心摊上有买一种吃食，人们给这样的点心起了个很好听的名字，叫做蟹壳黄。除了点心摊，稍稍高一档的食品店里曾经也供应过的，不过还是摊头里买的味道在上。为何？关键在于烘烤的炉子。那东西一定要在像老早做大饼的那种如同大瓮一样的烤炉，贴在炉内壁依了辐射上来的火势烤熟的情况下，才喷香扑鼻，松酥可口。
　　蟹壳黄也真的是名副其实，就普通大闸蟹的盖头那么大小一个，为了区分甜的和咸的，一为圆形，另一做成椭圆，面上洒了一层白芝麻。那烤成焦黄的芝麻和间隙里的表面就像蒸熟了发红的蟹盖头，蟹壳黄的反面和炉壁接触过，当然也呈褐色，只有那表面和底部之间也就是蟹壳黄旁边的厚薄程度这里一圈，相比之下是浅淡色的。一个做熟的蟹壳黄从三方面合起来一看，是不是像一只蟹兜？只不过少了左右边的八只蟹脚和当中的两只大蟹钳子。
　　基本原料是面粉的蟹壳黄和面时很有讲究，除了加水还要放入素油，而且不是一点点的素油，要把面团和成烤熟了会起酥层的亮光光的生面团。其口味上之区分也不是伴随在面团里的，是把糖料和精盐拼了少量面粉用油搅拌成甜咸酥油面酱，这些东西备妥以后，就可以动手做了。把分均匀的小面团中包进不同口味的酥油面酱，按成各自的形状，多多的洒上白芝麻，贴进炉壁，掌握好火候和时间，大凡飘出一阵接一阵诱人的香味时，就做成功了。一般情况下蟹壳黄早上供应的比较少见，而一到下午三点钟以后，几乎所有做大饼的滩头上只要是全天做生意，就有香喷喷咸甜各式的蟹壳黄卖给顾客。其时有学校里刚放学的学生，有居住周围的居民，也有行色匆匆的路人，花不了几个钱，买上一两个自己喜欢口味的蟹壳黄当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层，再加上金黄色的芝麻，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝！
　　大饼被称为早点中的“四大金刚”之一，“四大金刚”的早点曾经绝迹过一阵子，就在“四大金刚”点心绝迹的同时，蟹壳黄也就没有了踪影。现在早晨“四大金刚”已经有买了，可是作为午后小点心的蟹壳黄，仍然没处找得到。一日清晨路过陕西南路绍兴路口，朝西北处有一个卖油煎“羌饼”的小门面，看到油煎“羌饼”的旁边一块长方铁板上整齐的排列了圆形和椭圆形类似以前蟹壳黄点心那样的东西，急忙上前一问，说是叫小饼，同样有甜的和咸的，买了尝试，其味道果真和蟹壳黄的还差不多呢！虽然这小饼是排列在铁板上，放进电烘箱里烘烤的，这么一个加工器具的进步，与以往是无可比拟的了，但在小点心蟹壳黄失去了踪影多年以后，依旧能够在那里品尝到芝麻覆盖表面、面上焦黄、周围旁边浅色加底部褐色小饼的滋味，居然味道不错，还是很欣慰的！

看着蛮好吃的，没有体验过，不知道味道如何。